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吃比瘦更有福
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米其林旅遊指南有推薦的:台南阿輝炒鱔魚~ 台北長春路也吃得到!炒鱔魚意麵、麻油炒腰花實吃體驗分享

鱔魚和鰻魚完全不一樣,鱔魚真正的學名是黃鱔,體型細長而成圓柱狀,因為演化關係沒有胸鰭與腹鰭,所以又被稱為蛇魚,牠的棲息地是在水田、湖泊等泥質地,現今,河川及土壤的污染日漸嚴重,已經嚴重的影響到鱔魚的生長與繁殖,野生資源日漸稀少,所以目前的鱔魚大多是養殖品。

鱔魚屬於高價值魚種,他可不是一般吃飽用的食材,鱔魚性溫,入肝、脾、腎三經,能補虛勞、強筋骨、祛風濕,可以治病後體虛消瘦、溫熱身癢,出血氣虛,腎虛腰痛、、產後虛弱等多種病症。鱔魚本身就是暖腎、去腎寒的,加上肉質綿軟利於消化,更是適合老人和孩子吃,用來補血、補氣增強體力,當然他爽脆的口感讓鱔魚本身就是美食!

▲ 開在台北長春路上的台南阿輝炒鱔魚,店面非常小一間,和台南的店面一樣,走的是現代風,不是傳統那種油膩膩、黑漆漆沒有空調的店面,下面那張是正台南阿江炒鱔魚店面,鄉親可以比較一下。

▲ 台南阿江炒鱔魚店面,擺設簡單但是味道非常不簡單,雖然炒鱔魚在哪裡吃不重要,重點是好吃,但如果能夠舒舒服服的坐著吃,相信這是大家都希望的。

▲ 台北的台南阿輝炒鱔魚,看看這樣的店面,不禁會讓人懷疑這裡面炒出來的鱔魚意麵味道不知道夠不夠力呢!


▲ 外面有照片版的 Menu,炒鱔魚這種美食看照片是沒有用的,用嘴吃表示實在。

▲ 店面有裝潢、用餐環境佳,相對地也會反應在價位上,這點在下倒是可以接受,畢竟長春路上開店的店租、人事成本,如果只是做低價位小吃應該很難存活。


▲ 好想點海鮮派、蝦捲、蚵捲,但是怕吃不完所以就忍住了。


▲ 麻油炒腰花這道料理可不是一般店面吃得到的,旁邊的虱目魚肚湯也好想點哦!

▲ 這烤香腸、花生糯米腸和藥膳系列看起來都蠻讚的說,開車不喝酒所以今天喝杏仁茶。

▲ 這家台南阿輝炒鱔魚中午場是從11點開始營業,在下11點十幾分到,裡面生意可是好到不行,尤其是外帶客人非常多,而且一次都點很多,因為每一樣都是現點現做,所以等了好一會兒。


▲ 這湯匙上好像是鱔魚的圖案,不過反了光看不到了。

▲ 先來一盤炒空心菜,這炒青菜雖然看似平凡無奇,但卻最能夠展現出廚師的火侯,這盤炒青菜鍋氣十足,蒜香整個散開在青菜之間,不油又不會太水,空心菜梗和葉的硬度相同,鹹度也剛好,這樣一盤香氣十足的傳統炒青菜,在一般百元熱炒店已經吃不太到 (大多過於油膩) ,沒想到可以在台南阿輝炒鱔魚吃到,真的是令人懷念的美味。
 
BTW ~ 後面桌有位阿罵正在撿菜,據說阿輝就是他而兒子,不過他老人家撿菜時很不專心,都在跟其他桌客人聊天打屁比較多。

▲  出現了!麻油炒腰花,這又是一道需要火侯並且講究食材的料理,上桌時麻油的香氣和老薑的香味一整個蔓延開來,值得注意的是腰花沒有劃刀花,腰花本身不會吃太多的麻油,可見廚師對腰花品質非常有信心。

▲ 根據某人表示,這是他吃過最好吃的麻油腰花了,香氣、腰花的脆口度,而且完全沒有腥味,非常好吃,在下實吃後發現這腰花口感真的很棒,吃完全身都熱了起來。

▲ 今日主角上桌囉!炒鱔魚意麵,一端上桌就可以聞到意麵的特有香氣,而醬料中的烏醋更讓人口水直吞、食指大動。

▲ 台南阿輝炒鱔魚的乾炒鱔魚意麵調味還不錯,又香又甜又帶點酸,一下子就可以吃完一整盤,而鱔魚部分更是沒有任何的土腥味,口感上沒有之前在台南阿江吃的那麼脆口,不過那也只是 10分脆和8分脆的程度差異,一整個吃起來就是好吃,而且台南阿輝炒鱔魚雖然貴很多,但是鱔魚的量也多很多,吃完一整個就是很飽很飽,而恐怖的地方是,吃完還想再吃!

▲ 古早味杏仁茶,香氣十足,而且裡面用來增加黏稠度的不是起雲劑,而是米!喝起來不但對身體好,也會瞬間增加飽實度。


▲ 台南阿輝炒鱔魚台北長春路店,開車可以停在新生北路高架橋下。


▲ 台南阿輝炒鱔魚另外還有兩家在台南的店。
 
總評價:
台南阿輝炒鱔魚」評價:★★★★☆

推薦:
台北能夠吃到的好吃炒鱔魚真的不多,這家來自台南的阿輝炒鱔魚無論是口味、火侯以及用餐環境都非常理想,菜單也相當豐富,值得一吃。

不推
明明都是小吃美食,但是價位上卻不便宜,一人吃下來兩三百跑不掉。
 

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