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吃比瘦更有福
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夏天的專屬美味~ 烏來 四崁水挖竹筍

 挖竹筍的地方是在烏來翡翠水庫附近的四崁水,這裡屬於水源保護區,是不能開發的地區,而我們前往的地方是私人的山坡地,竹筍中比較好吃的當然就是綠竹筍,竹筍的特性是生長速度飛快,一天可以長十八公分,而且當竹筍晒到太陽變綠的時候,竹筍就會變苦,這也就所謂的「出青」,所以為了趕在竹筍晒到太陽變成「出青」狀態,一般來說挖竹筍的時間早一點比較好,其實這也不一定,只要找到還沒出青的竹筍就好啦!


▲ 烏來這處私人山坡地有點世外桃源的感覺,停好車後幾隻雞馬上圍了上來.....除了雞之外,還有兩隻狗外加兩隻叫不停的土鵝。

▲ 住紮在這裡的小黃,看起來年紀應該不大,一般來說山上的狗因為比較少接觸到人,所以常常看到人就叫,而且地域性比較強,不過這天遇到的小黃倒是還好,可能是因為有主人在旁邊的關係,不過雖然他不會亂叫,但是也不像一般寵物狗可以叫過來摸頭,他會和保持安全距離。


▲  台灣土鵝,現在很難看到這種源自中國的土鵝了,這種土鵝的特色就是頭上的肉瘤,土鵝目前幾乎沒有人在養,因為他長肉的速度非常慢,目前大多是當成寵物來養,而且土鵝也非常適合養來當看門的,因為他們很顧家,會攻擊入侵者並且大聲鵝鵝鵝的叫。


(可切換到 1080P)


▲ 台灣土鵝其實是中國廣東的獅頭鵝,特色一下他的頭瘤,我蠻懷疑這兩隻土鵝會不會飛,這種土鵝其實是從鴻雁訓化而來,理論上來說,應該是很會飛才是,不過就在下的觀察,就算是用力嚇這兩隻土鵝,他還是不會拍翅膀,反而是惡狠狠的兩隻一起攻擊你。

▲ 日本雞特寫,這種日本雞單純是好看而已,因為這日本雞非常小一隻,就算是大一點的公雞,頂多也只有三十公分左右而已,沒拍到紅色那隻公雞。


▲ 感覺上日本公雞似乎比母雞還要小隻一點耶?日本雞都會聚集在一起行動,而且還蠻會飛的!


▲ 日本母雞,看起來就是一臉愛吃的樣子,事實上在一旁觀察,母雞隨時隨地都在地上東啄西啄的,公雞則是東看看西看看的警戒。


▲ 好啦!要來挖竹筍了,挖綠竹筍之前首先要先學會怎樣找竹筍,竹筍通常會出現在潮溼但是排水良好的地方,而且落葉越多越容易出現,只要觀察一下地形、竹子生長的情形,只要竹子健康,下方的地潮溼、有腐植物、也有坡度,通常都能找到竹筍。


▲ 怎麼判定這個竹筍有沒有出青?其實只要頂端沒有打開,都不算出青,好的竹筍屁股越大越好,那種短短肥肥又彎彎的通常又嫩又甜,找到竹筍後接著就是重點了,竹筍必須一次給他斷掉,而且盡量不要讓土沾到切割面上,如果沾到太多,竹筍很容易將泥水吸進去,後來學聰明了,要斷竹筍之前,要先把附近整理一下,然後把道具稍微回乾淨一點,然後再給竹筍一個痛快。

▲ 挖竹筍的時候小黃倒是很興奮的跟上跟下,夏天在竹林裡面爬上爬下的挖竹筍,那個汗真的是用噴的!小黃還能上上下下的跑來跑去,山上的狗果真不一樣。


▲ 天霸王大竹筍,這玩意兒基本上是不大能吃的,除非拿去做成筍乾之類的吧!


▲ 友人展現一下這隻天霸王大竹筍的體型,這一支大概有六七台斤以上吧!


▲ 發現一隻無霸勾蜓,這隻無霸勾蜓長度實在是有給他驚人的,身體至少超過10公分,目前無霸勾蜓被列為保育類生物,因為過去台北還有農田的時候也很少見到這種超大的無霸勾蜓,所以被列入保育類絕對有其必要。


▲ 他真的是很大一隻,飛起來的動作就像是遙控直升機一樣,前前後後上上下下的快速變換。



▲ 挖了一堆竹筍之後,開始做去殼洗淨的動作,可以避免泥土吃到底部。

▲ 像這樣把竹筍去殼洗淨後,只要泡在冰水裡面,就可以在冰箱里放上一陣子,注意哦!竹筍不可以沒洗淨去殼就直接進冰箱,那可是會讓纖維老掉的。

▲ 現場煮了一鍋竹筍湯,單純用山泉水下去煮熟後加點鹽巴,那個竹筍的香氣,加上脆甜的口感,雖然一邊喝一邊擦汗,但夏天喝竹筍湯實在是有夠棒的啦!


▲ 最後就用這一對台灣土鵝來當做結尾吧!

 

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